Fontos ugyanakkor, hogy a tej érzékenyebb, könnyebben leég. Ezért alacsonyabb hőfokon érdemes dolgozni, és időnként megkeverni. Nem bonyolultabb, csak egy kicsit több figyelmet igényel.
A klasszikus hibák, amik elrontják az állagot
Víz helyett ebben főzd meg a krumplit, és egészen más lesz a püré állaga
Sokan tapasztalták már, hogy a püré egyszer csak furcsa, ragacsos lesz. Ez gyakran akkor történik, amikor géppel keverjük vagy túl sokáig dolgozzuk. A burgonya keményítője ilyenkor túlságosan felszabadul, és elveszíti a könnyed állagát.
Az sem mindegy, milyen krumplit használunk. A tapasztalatok szerint a sárga húsú, lisztesebb fajták jobban működnek, míg az újburgonya inkább vizes hatást ad. Ez nem szabály, inkább egy gyakran bevált megfigyelés.
A hőmérséklet is számít. A forró krumplihoz adott hideg tej például megtöri az állagot. Ezért szokták sokan külön felmelegíteni a tejet, mielőtt hozzáadják.
Hozzávalók
• 1 kg burgonya, lehetőleg sárga húsú
• 5 dl tej
• 20 dkg vaj
• só ízlés szerint
• szerecsendió
Elkészítés
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
