Elkészítés
Törd össze a sütiket, és keverd össze az olvasztott vajjal. Tegyél egy kanálnyi keveréket muffinformákba, és nyomkodd erősen az alapot. Tedd hűtőbe, amíg elkészíted a tölteléket.
Egy tálban verd fel a krémsajtot a cukorral, amíg krémes nem lesz. Add hozzá egyenként a tojásokat, majd a tejszínt, a vaníliát és a citromhéjat. Jól keverd össze.
Öntsd a keveréket a sütialapokra. Tedd a formákat egy vízfürdőbe, és süsd 160°C-on 35-40 percig, amíg a szélei meg nem szilárdulnak.
Vedd ki a sütőből, és hagyd kihűlni. Ezután legalább 4 órán át hűtsd a hűtőszekrényben, hogy megdermedjen.
Készítsd el a karamellt: melegítsd a cukrot a vízzel, amíg aranybarna nem lesz. Hagyd kissé kihűlni, és önts egy vékony réteget minden mini sajttortára.
Hagyd kihűlni, amíg a karamell meg nem szilárdul. A brulée-szerű hatás eléréséhez tálalás előtt enyhén kend meg a tetejét egy konyhai lánggal.
Tippek és trükkök:
Intenzívebb íz eléréséhez használhatsz barna cukrot vagy muskátot a karamellhez, ami sötétebb színt és mélyebb ízt ad neki.
Ropogósabb kéreg eléréséhez a töltelék hozzáadása előtt külön is sütheted 5 percig.
Ha nincs konyhai lángod, megszórhatod cukorral a tetejét, és egy percre beteheted a mini sajttortákat egy nagyon forró sütőbe, hogy karamellizálódjanak.
Egy csipet só hozzáadása a karamellhez fokozza az ízét, és kontrasztot alkot a desszert édességével.
Könnyebb állag eléréséhez alacsony fokozaton verd fel a töltelék keverékét, és kerüld a túl sok levegő hozzáadását, mert ez megakadályozza a repedéseket sütés közben.
A krémsajt egy részét ricottával helyettesítheted a könnyebb állag érdekében.
Ha szereted a hőmérsékletek kontrasztját, hidegen tálald, a tetején egy vékony réteg frissen olvasztott karamellel.
Más ízért használj brownie alapot vagy csokis kekszet a vanília helyett.
Díszítsd apróra vágott pisztáciával, karamelldarabokkal vagy egy kanál tejszínhabbal a vonzóbb megjelenés érdekében.
Ez a desszert szilikon formákban is elkészíthető: így könnyebb kivenni a formából, és nem törik.
Puha, krémes és ellenállhatatlan karamellfényű, ezek a brûlée-vel készült mini sajttorták egy olyan desszert, amely ötvözi a klasszikust és a modernt, így tökéletesek bármilyen különleges alkalomra.
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
