Hozzávalók
2 csésze friss eper, megtisztítva és durvára vágva (plusz néhány extra díszítéshez, opcionális)
1/3 csésze cukor (ízlés szerint a bogyók édessége alapján)
1 csésze habtejszín, jól lehűtve
Elkészítés
Az eper előkészítése: Tedd az apróra vágott epret és a cukrot egy turmixgépbe vagy aprítógépbe. Hagyd állni körülbelül 5 percig, hogy a cukor elkezdjen kivonni egy kis levet, ami segít a keverék simább elkeveredésében.
A pürét turmixold össze: Turmixold az epret és a cukrot teljesen simára. Kóstold meg, és szükség esetén állítsd be az édességet, ne feledd, hogy a tejszín gazdagsága később enyhíti az érzékelt édességet. Ha egy nagyon selymes habot szeretnél, a pürét egy finomszövésű szűrőn átszűrheted, hogy eltávolítsd a magokat. Tedd félre.
A tál hűtsd le: Helyezz egy közepes tálat, és habverővel vagy verd fel a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban 10-15 percig. Hűtsd le a tejszínt a gyorsan oldódó hozzávalókkal, hogy megőrizd a szerkezetét.
A tejszín felverése: Öntsd a lehűtött habtejszínt a hideg tálba. Kézi vagy álló mixerrel közepes sebességen verjük fel, amíg közepesen kemény csúcsok nem képződnek. A krémnek meg kell tartania az alakját, de még puhának és hullámosnak kell lennie, nem szemcsésnek.
Az epres keverék könnyítése: Tegyük az eperpürét egy nagy tálba. Adjuk hozzá a tejszínhab körülbelül egyharmadát, és óvatosan keverjük bele egy spatulával. Ez az első hozzáadás fellazítja a pürét, így a maradék tejszínt túlkeverés nélkül be lehet hajtani.
A maradék tejszín hozzákeverése: Adjuk hozzá a maradék tejszínhabot, óvatosan hajtogatva az egyes batyukat. Emeljük fel a tálat aljáról széles, söprő mozdulatokkal, közben forgatva, amíg már nem maradnak fehér vagy élénkpiros csíkok. Kerüljük a túlzott keverést, mert ez kiütheti az imént összekevert levegőt.
Adagolás: Kanalazzuk vagy keverjük a mousse-t 4 kis pohárba, ramekinbe vagy desszertescsészebe. A szép réteg érdekében öntsük a mousse-t egy habzsákba vagy cipzáras zacskóba, amelynek az egyik sarkát levágjuk, és keverjük meg.
Hűtsük le és tálaljuk: Fedjük le a mousse-csészéket, és tegyük hűtőbe legalább 1-2 órára, vagy amíg megszilárdul és jól lehűl. Tálalás előtt díszítsük szeletelt eperrel vagy egy kis egész bogyóval, ha szeretnénk. Hidegen tálaljuk.
Köretek: A mousse-t 24 órán belül érdemes elfogyasztani, jól letakarva, hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig. Idővel előfordulhat enyhe szétválás; ebben az esetben egyszerűen fogyassza el úgy, ahogy van, ahelyett, hogy megpróbálná újra összekeverni.
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
