Egy jó leves alapja gyakran nem a hús vagy a tészta, hanem egy kanálnyi fűszer, amit a végén adnak hozzá. A bolti leveskockák és -porok kényelmes megoldást jelentenek, de egyre többen keresik a természetesebb alternatívákat. Ez a levesfűszer pontosan ilyen.
A házi zöldségfűszer nem új keletű találmány. Sokan emlékeznek arra, hogy nagyszüleik ősszel is betakarították az apróra vágott, sózott zöldségeket. Nem divatból, hanem praktikus okokból. Így a kert íze télen is kéznél volt.
Hozzávalók
• 3 közepes sárgarépa
• 1 szál zeller
• 2 póréhagyma
• 4 közepes vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 1 csokor vöröshagyma
• 1 csokor vöröshagyma
• fél fej fokhagyma
• 1 csokor friss, vegyes kerti fűszernövény
• só ízlés szerint, 100 g zöldséghez 10 g só
A friss alapanyagokról szól minden
A keverék lényege az egyszerűség. Olyan zöldségekből és fűszerekből készül, amelyek könnyen megtalálhatók a piacon, vagy akár a saját kertből is. A pontos arányok rugalmasak, inkább iránymutatás, mint egy fix szabály.
A zöldségeket alaposan meg kell tisztítani, majd felaprítani. Erős aprítóval vagy botmixerrel egyenletes, sűrű állagot kapunk. Van, aki nagyobb darabokban szereti, mások inkább pürésítve. Ízlés kérdése.
Ne hagyja ki a többit! Kattintson a "Tovább" gombra a folytatáshoz.
Só, mint természetes tartósítószer
A keverék tartósságát a só biztosítja. Minden száz gramm zöldséghez körülbelül tíz gramm sót adnak, amit alaposan ki kell fejleszteni. Ez nemcsak ízt ad, hanem segít az összetevők hosszabb ideig tartó elmegőrzésében is.
Sterilizált üvegekbe töltve és hűvös helyen tárolva akár egy évig is eláll. Fontos, hogy mindig tiszta kanalat használjunk, hogy elkerüljük a korai romlást. A só mennyisége miatt érdemes később főzéskor jobban odafigyelni a további sózásra.
Sokoldalú konyhai segítő
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
