Bizonyára neked is ismerős lehet az a helyzet, amikor este már épphogy bújnánk befele a meleg ágyikóba, s akkor jut az eszünkbe, hogy: Hoppá, holnap főzni kéne! Ilyenkor általában a háziasszonyok zöme gyorsan kirohan a konyhába, felrántja a mélyhűtőt, s gyorsan kikapja belőle az első húst, amit talál, majd a konyhapultra kiteszi egy tálban olvadni. Nos, ennél nagyobb hibát nem is véthetne, mutatjuk, hogy miért!
Az élelmiszerbiztonsággal foglalkozó szakemberek szerint azonban éppen ezek az ártalmatlannak tűnő pillanatok jelentik a legnagyobb kockázatot. Nem a sütésnél, nem a fűszerezésnél, hanem jóval korábban, a kiolvasztás csendes óráiban dől el sok minden.
Mi történik valójában a konyhapulton
Amikor a fagyott hús szobahőmérsékleten pihen, a felszíne gyorsan felmelegszik. A belseje közben még kemény és jeges marad, kívül viszont már olyan hőmérséklet alakul ki, amelyben a baktériumok kifejezetten jól érzik magukat. Ezek a mikroorganizmusok nem újonnan jelennek meg, hanem már a húsban voltak a fagyasztás előtt is.
fagy nem pusztítja el őket, csak lelassítja. Amint újra meleghez jutnak, aktiválódnak, és nagyon rövid idő alatt elszaporodhatnak. A probléma nem mindig érezhető szagban vagy látványban, ezért sokan nem is sejtik, hogy a hús már a főzés előtt kockázatossá vált.
A kifolyó lé és a láthatatlan láncreakció
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
