In una ciotola capiente, unire l'acqua tiepida e il latte tiepido. La temperatura deve essere piacevole, come quella di un bagno caldo, in quanto ciò aiuterà ad attivare il lievito senza ucciderlo.
Aggiungere lo zucchero e il lievito di birra secco e mescolare delicatamente. Lasciare riposare il composto per circa 5-10 minuti, finché non inizia a schiumare e a formare delle bollicine. Questa schiuma indica che il lievito è attivo e pronto a lavorare.
Aggiungere il sale e 1 cucchiaio di olio al composto di lievito. Iniziare ad aggiungere la farina, una tazza alla volta, mescolando bene con un cucchiaio o con le mani dopo ogni aggiunta. L'impasto inizierà a compattarsi.
Aggiungete la farina fino a ottenere un impasto morbido, liscio e leggermente appiccicoso, ma comunque facile da lavorare. Potrebbe non essere necessario utilizzare tutta la farina (4,5 tazze), oppure potrebbe servirne un po' di più, a seconda della quantità di farina e dell'umidità dell'impasto. Impastate in una ciotola o su una superficie leggermente infarinata per circa 5-7 minuti, fino a quando l'impasto non risulterà elastico.
Infarinate leggermente l'impasto e rimettetelo nella ciotola. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito o con della pellicola trasparente. Lasciate lievitare in un luogo caldo e al riparo da correnti d'aria per circa 1-1,5 ore, o fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno e la crema. In una piccola ciotola, mescolate la ricotta con una generosa quantità di prezzemolo fresco tritato e condite con un pizzico di sale e pepe. Per preparare la crema, sciogliete semplicemente 50 g di burro e mescolateli con 1/2 cucchiaino di olio.
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