Pontosan ezt nem szabad tenned. Ez a lassú folyamat csapdába ejti a nedvességet, ami miatt a tészta megpuhul, pépes és visszataszító lesz. Mi a csodaszer? Tedd a kenyeret egyenesen a kenyérpirítóba vagy a sütőbe. A száraz hő visszaállítja a héj eredeti ropogósságát és a tészta levegős állagát, a kellemetlen „szivacsos” hatás nélkül. Az eredmény: olyan kenyérszeletek, amelyek majdnem olyan finomak, mint a bolti friss kenyér, feltéve, hogy a kenyeret megfelelően fagyasztották le.
Mi a fagyasztott kenyér ideális tárolási ideje?
Egészségügyi szempontból a kenyér hónapokig tárolható a fagyasztóban anélkül, hogy veszélyessé válna. Az íz tekintetében azonban más a helyzet. Idővel a tésztában lévő víz jégkristályokat képez, ami miatt a tészta kifehéredik és gumiszerű állagúvá válik. A glutén is elveszíti rugalmasságát, ami a szájban jól észrevehető. Az aranyszabály, amire emlékezni kell:
Egy klasszikus bagett akár egy hónapig is eláll,
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
