Miért működik jól a zabpehely és a szódabikarbóna együtt
A zabpehely ebben a receptben nemcsak töltelék, hanem szerkezetet adó alapanyag is. Segít egyben tartani a masszát, miközben nem nehezíti el annyira, mint egyes hagyományos megoldások. Ettől a fasírt belseje puhább maradhat, a külseje pedig szép pirosra sülhet.
A szódabikarbóna kis mennyiségben kerül bele, mégis sokat számít. Sütés közben lazíthatja a húsos keveréket, így a végeredmény kevésbé lesz tömör. Ez különösen akkor jön jól, ha valaki nem szereti a nehéz, túl sűrű fasírtokat.
Elkészítés
A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást és a zabpelyhet, majd alaposan összedolgozzuk. Ezután kerül bele a só, a bors, a pirospaprika, az apróra vágott vöröshagyma, a zúzott fokhagyma és a szódabikarbóna. A masszát addig érdemes keverni, amíg egyenletes, jól formázható állagot nem kapunk.
Ha van rá idő, a keveréket jó húsz percig pihenni lehet. Ez azért hasznos, mert a zabpehely közben felvesz valamennyit a nedvességből, és a massza könnyebben kezelhető lesz. Ha túl lágynak tűnik, egy kevés extra zabpehely segíthet rajta.
A pihentetés után kisebb pogácsákat formázunk belőle, majd kissé ellapítjuk őket. Sütőpapírral bélelt tepsire kerülnek, a tetejükre pedig kevés olívaolajat lehet fújni vagy kenni. Előmelegített sütőben, 180 fokon nagyjából 35–40 perc alatt sülnek meg, félidőben érdemes megfordítani őket, hogy mindkét oldaluk szépen piruljon.
A kész fasírt kívül aranybarna, belül puha marad. Tálalható klasszikusan főzelék mellé, de önmagában, salátával vagy hidegen is jól működik.
Sütőben készítve egészen más hangulata van
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
