Almás zsemlék vaníliakrémmel

Élesztős tekercsek készítése almával és vaníliakrémmel:

1. Öntsd a tejet egy bögrébe. Helyezd a bögrét a tűzhelyre, és melegítsd fel. Morzsold el az élesztőt egy tálban. Adj hozzá 2 evőkanál meleg (nem forró) tejet, egy evőkanál finomlisztet (300 g-hoz adva) és egy teáskanál cukrot (50 g-hoz adva). Keverd össze, fedd le a tálat, és hagyd felfutni az élesztőt 10 percig.
2. Törjük fel a tojást egy tálba, adjuk hozzá a maradék cukrot és sót. Verjük fel villával. Szitáljuk a búzalisztet egy tálba. Öntsük hozzá a maradék tejet. Adjuk hozzá a megkelt kovászt. Keverjük össze újra egy kanállal. Tedd a vajat egy bögrébe. Helyezzük a bögrét a tűzre, és melegítsük, amíg a vaj elolvad. Vegyük le a tűzről. Vegyük ki a kanalat a tésztából, és kezdjük el kézzel gyúrni a tésztát, szükség szerint adjuk hozzá a langyos vajat. Gyúrjuk addig, amíg a tészta rugalmas nem lesz, és már nem ragad a kezünkhöz. Fedjük le a tálat egy pamutkendővel, és tegyük félre meleg helyre kelni.
3. Öntsön 3/4 csésze tejet egy lábasba. Adja hozzá a cukrot. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja fel. Öntse a pudingport a maradék tejbe, alaposan keverje össze, majd egy sugárban öntse a forrásban lévő tejbe, folyamatos keverés mellett, hogy ne képződjenek csomók. Párolja, amíg a puding besűrűsödik és buborékolni kezd. Vegye le az edényt a tűzről, és tegye félre hűlni.
4. Mosd meg, hámozd meg, távolítsd el a magházat és kockázd fel az almákat. Tedd egy tálba. Locsold meg citromlével. Adj hozzá édességet, vaníliát, fahéjat és egyebeket.
5. Borítsd a megkelt tésztát egy munkafelületre, formázz belőle egy rudat, majd oszd 8 korongra. Formázz mindegyik korongból golyót, lapítsd ki zsemle alakúra, a közepébe egy mélyedést készítve. Helyezd a korongokat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Tegyél egy adag almát és pudingot mindegyik korong közepére.
6. Tedd a lisztet és a cukrot egy tálba. Add hozzá a hideg vajat. Az egészet morzsázd össze egy késsel. Ezután a kezeddel formázz belőle morzsás feltétet, és szórd meg vele a kész zsemléket.
7. Helyezd a tepsit egy 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe, és süsd körülbelül 20 percig.
8. A kihűlt zsemléket bevonjuk az almával és a krémmel, vagy megszórjuk porcukorral.
9. Ajánlom a recept kipróbálását